La emblemática Moises Bakery, ubicada en el 7310 de Collins Avenue, enfrenta su momento más crítico. Una inspección realizada este lunes por el Departamento de Agricultura de Florida (FDACS) reveló condiciones de insalubridad tan severas que los inspectores Pedro Llanos y Kaitlyn Loeb detuvieron todo el procesamiento de alimentos y ordenaron la destrucción de cientos de libras de productos.
Lo más alarmante del informe fue la presencia activa de plagas en áreas críticas:
- Cucarachas: Se encontraron ejemplares vivos en el suelo y, lo más grave, dentro de un cajón con utensilios limpios en el área de preparación.
- Roedores: Se detectaron excrementos sobre el mostrador, junto al lavamanos y detrás del microondas.
- Suciedad acumulada: Los inspectores describieron una «acumulación masiva de mugre y residuos» en suelos, paredes, techos y estanterías en todas las áreas del establecimiento.
Órdenes de «Cese de Uso» y «Cese de Venta»
Aunque el Departamento de Agricultura no cierra el local por completo (a diferencia de los restaurantes), sí impuso restricciones totales:
- Procesamiento detenido: Se prohibió el uso de todos los equipos y utensilios de cocina.
- Equipos insalubres: La rebanadora de fiambres, vitrinas calientes y refrigeradas recibieron órdenes de cese de uso.
- Comida a la basura: Se emitieron órdenes de Cese de Venta para 250 libras de panadería (galletas, rugelach, biscotti) y una enorme cantidad de productos venezolanos y latinoamericanos.
El peligro de la temperatura
Uno de los puntos más críticos para la salud pública fue el fallo en el mantenimiento térmico de los alimentos:
- Vitrina Caliente: Empanadas venezolanas (carne, pollo, queso), tequeños y pastelitos estaban entre 114 y 121°F, muy por debajo de los 135°F reglamentarios para evitar bacterias.
- Vitrina Fría: Postres como el tres leches, mousse de parchita, selva negra y milhojas se encontraban entre 43 y 57°F, superando el límite de seguridad de 41°F. Además, ningún producto tenía fecha de preparación o caducidad.
La inspección también resaltó negligencias del personal, como empleados que no se lavaban las manos tras manipular efectivo antes de servir comida, y la falta total de desinfectante químico en el local al momento de la revisión.
La panadería tiene hasta el 27 de abril para una reinspección. Si en esa visita se encuentran nuevos indicios de plagas, las órdenes serán definitivas: no podrán recibir más mercancía ni procesar alimentos hasta que la infestación sea erradicada por completo.