Un informe del Departamento de Agricultura y Servicios al Consumidor de Florida advirtió que la panadería Flako’s Bakery, ubicada en el centro comercial de 11300 NW 87th Ct., enfrenta un plazo de 30 días para corregir una serie de infracciones sanitarias o, de lo contrario, se le aplicará una orden de suspensión total de operaciones y uso de equipos.
La inspección realizada por la funcionaria Caridad Delgado reveló fallas estructurales de ventilación, presencia de insectos, falta de permiso de alimentos vigente para el año 2026 y una proximidad inadecuada entre los servicios sanitarios y el área de preparación de alimentos.
Principales infracciones estructurales y de higiene
El reporte detalló un riesgo de contaminación cruzada debido a que la puerta del baño del personal abre directamente hacia el espacio donde se manipulan productos de consumo. La agencia estatal exigió la construcción de un vestíbulo completamente cerrado para aislar dicha área en un plazo no mayor a un mes.
Entre los hallazgos más relevantes destacan:
- Plagas y ventilación: Se detectaron insectos voladores cerca de las áreas de preparación, favorecidos por puertas exteriores que permanecieron abiertas durante la revisión.
- Aparición de moho y suciedad: Se observaron losas del techo con sustancias marrones parecidas a moho, así como acumulación de suciedad y residuos antiguos de comida en los compartimentos del fregadero de tres secciones.
- Incumplimiento en el lavado de manos: Se registró la falta de jabón y toallas desechables en las estaciones de lavado, el bloqueo de lavamanos con recipientes de basura, el uso de toallas comunes de tela y la omisión del lavado de manos por parte de los empleados al cambiar de tareas o colocarse guantes.
Alimentos retirados de la venta y suspensión de equipos
La inspectora emitió una orden de suspensión de uso para la caja térmica de exhibición tras medir temperaturas de entre 108 y 110 °F (42 – 43 °C), por debajo de los 135 °F (57 °C) requeridos por ley para evitar el desarrollo bacteriano.
Esta falla provocó la prohibición inmediata de venta para empanadas de diversos rellenos, pastelitos de carne, croquetas de pollo y papas rellenas almacenadas en el dispositivo. De igual forma, se frenó la comercialización de preparados de carne de cerdo y mezclas de jamón y queso que se encontraban en los congeladores sin registro ni fecha de elaboración.